Türk mutfağının klasikleşen lezzetlerinden köy makarnası nasıl yapılır?
Köy makarnası geçmiş tarihlerden bu yana özellikle kış aylarında yapılıp tüm yıl tüketilen bir besindir. Evde yapması son derece kolay olan köy makarnasının uzun süre dayanaklı kalmasından dolayı her an pişirmeye uygundur.
Türk mutfağının klasikleşen lezzeti köy makarnasının farklı tarifleri bulunmaktadır. Makarna hamuruna benzer bir hamur ile yapılan ve haşlama yöntemi ile pişirilen köy makarnası, haşlama işleminden sonra farklı sosyal ve teknikler ile lezzetlendirilmektedir.
Köy makarnasını farklı lezzetler ile doğru bir şekilde pişirmek isteyenler için köy makarnası tarifi: Köy makarnası nasıl yapılır?
Köy Makarnası Nasıl Yapılır?
Kışlık yiyeceklerin başında gelen köy makarnasının karbonhidrat, protein ve vitamin zenginliği nedeniyle vazgeçilmezimiz olduğu nettir. Yapımı ve saklaması çok kolaydır. Hazırladığınız köy makarnasını ister sade tüketin, isterseniz çorbalara ilave edin.
Uzun ömürlü lezzetli köy makarnaları için tüm detayları sizlerle paylaştık. Köy makarnası nasıl yapılır?
Köy Makarnası Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:
20 adet yumurta
3 litre süt
3,5 yemek kaşığı tuz
6,5 – 7 kilogram un
Köy Makarnası Yapılışı
Geniş bir kaba aldığınız unun ortasını havuz gibi açtıktan sonra yumurtaları bu çukura kırın. Yumurtaları kırdıktan sonra hafifçe yoğurmaya başlayın. Ardından yavaş yavaş tuzu ve sütü ilave edip karıştırmaya devam edin.
Hamur toparlanmaya başladıktan sonra hafif unlanmış tezgahın üzerine alın ve ele yapışmayan sert bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bitince üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 1 saat dinlendirin. Süre sonunda hamuru eşit parçalarda bölerek bir tepsi içine dizin ve üzerini nemli bir bez ile örterek dinlendirin.
Oklava yardımıyla hamurları çok ince olmayacak şekilde açın ve kurumları için bekletin. Yufkaları zedelemeden ara sıra alt üst yaparak kontrollü kurutun.
Kesme işlemine başlarken 2 adet yufkayı alın ve üst üste koyarak tam ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz yarım ay şeklindeki yufkaları da üst üste koyun ve 2 parmak kalınlığında enine şeritler halinde kesin. Daha sonra her bir şeridi aynı hizaya getirip üst üste koyun ve ince şeritler keserek bir kaba toplayıp daha önce yufkaları kuruttuğunuz örtülerin üzerine mümkün olduğunca dağınık olarak yayın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve erişteyi kurumaya bırakın. Ara sıra zedelemeden alt üst ederek karıştırın. Eriştenin kuruması, ortama göre yaklaşık 1.5-2 gün sürebilir.
Erişteyi iyice kuruduktan sonra bez torbalara veya cam kavanozlara koyarak güneş görmeyen nemsiz bir ortamda saklanabilir.
Bu yazımızda geleneksel lezzetimiz köy makarnası nasıl yapılır, bunu öğrendik.
