İşte karşınızda ezber bozan köy usulü çaput aşı pilavı tarifi! Ta Denizli’den kopup ülkenin dört bir yanına yayılmış bir yemek tarifi.
Malzemelere biraz göz gezdirdiyseniz ya da bu pilavı daha önce duyduysanız, pilavın içinde asma yaprağının ya da koruk suyunun ne işinin olduğunu düşünebilirsiniz. Haklısınız da. Ancak denemeden bilemezsiniz.
Köy Usulü Çaput Aşı Pilavı Nasıl Yapılır?
Denizli’nin meşhur pilavı olan çaput aşı pilavı tarifi, birçok köy sakini tarafından da bilinir. Oldukça pratik ve bol malzemesinden dolayı da doyurucu bir tarif. Yanına ikinci bir menü çıkarmasanız bile aç kalmayacaksınız.
“Hadi asma yaprağı tamam da, koruk suyunu nereden bulacağım” diyorsanız bunun yerine sirke de kullanabilirsiniz. Koruk suyu, olgunlaşmamış üzümlerin suyunun çıkarılmasıyla üretilen ekşi ve asitli bir içecektir. Sirke de aynı etkiyi verecektir.
Bu tarifi sevdiyseniz şuna da bir göz atmak isteyebilirsiniz: Köy Makarnası Pişirme Tarifi
Malzemeleriniz hazırsa dilerseniz tarife geçelim.
Çaput Aşı Pilavı İçin Gereken Malzemeler
- 3 su bardağı baldo pirinç
- 4 su bardağı sıcak et suyu
- 100 gr tereyağı
- 150 ml koruk suyu (yoksa sirke de kullanabilirsiniz)
- 300 gr kuzu eti
- 30 taze asma yaprağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Köy Usulü Çaput Aşı Pilavı Tarifi
- Başlamadan önce pirincinizi soğuk suya koyun ve 15 dakika bekletin.
- Pirinç beklerken bir tencerede ince doğranmış etinizi tuz, kimyon ve karabiber ile birlikte kavurun.
- Asma yapraklarını ince ince doğrayın.
- Etin üzerine tereyağını ekleyin.
- Eridikten sonra koruk suyu ya da sirke, asma yaprakları ve sıcak et suyunu ekleyin.
- Soğuk suda beklemiş pirinçleri birkaç kere yıkadıktan sonra pirinci de ekleyin.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra 10 dakika kadar kapağını açmadan demlemeye bırakın. Köy usulü çaput aşı pilavı hazır!
